新年伴手礼——西峡非物质文化遗产“石龙堰黄

日期:2019-02-11 13:18返回列表

  石龙堰黄酒,色正,透明清亮有光泽,香、味俱佳。以其香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚而闻名于世,又经乔氏宗亲一代一代的传承,距今已有350多年的历史。观察酒色,闻酒香,咂一口,口腔蠕动,酒液在舌面上逐渐向后移动,感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道,香味充满口腔时,就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性。再饮一口,就会呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉。会从喉部冒出一种香味,经鼻腔、口腔喷出,回味悠长。

  年关出去旅游免不了买上一些特色产品送朋友,高速路上、景区内特色产品琳琅满目,外地来的朋友怎样才能买到正宗的西峡特产呢?今天要给大家介绍一下石龙堰黄酒。

  黄酒乃中国最古老的独有酒种,兼备协调、纯正、柔和、幽雅、爽口的综合风格,恰如国人“中庸”之秉性,深得人们青睐,被誉为“国粹”。

  全国黄酒的种类很多,最著名的有两种:一是浙江的绍兴黄酒;二是河南的乔家黄酒。在老百姓中早有“南绍北乔”之说。

  位于石门湖下、别公渠首的五里桥镇北堂村,具有上百年酿造黄酒的传统习俗。北堂村乔氏黄酒,以其香气浓郁、风味醇厚的传统风格而闻名,具有350多年的历史。经后人传承发扬,在保留老品牌的同时又增加了香气清醇、甘甜味美的清爽型黄酒。

  石龙堰黄酒采用红小米、小米、糯米大麯、天然泉水为原料,采用传统工艺和现代科学方法,蒸煮、拌曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存而成的纯粮酿造酒。集“甜、酸、苦、辛、鲜、涩”六味于一体而中正不偏,天衣无缝。自然融合形成不同寻常之“格”“中和”得恰到好处,守而不走,酸甜苦辣,蕴含着刚柔相济之品格。犹如品味人生,妙不可言!

  石龙堰黄酒,色正,透明清亮有光泽,香、味俱佳。以其香气浓郁、甘甜味美、风味醇厚而闻名于世,又经乔氏宗亲一代一代的传承,距今已有350多年的历史。观察酒色,闻酒香,咂一口,口腔蠕动,酒液在舌面上逐渐向后移动,感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道,香味充满口腔时,就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性。再饮一口,就会呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉。会从喉部冒出一种香味,经鼻腔、口腔喷出,回味悠长。

  在这个名符其实的黄酒村,家家户户都有几口大酒缸,伏天选上好的小麦踩麯,入冬用优质的九月寒大米酿酒,一家做酒,左邻右舍都来帮忙,气氛热烈,场面和谐。整个冬季,酒香在村落中弥漫,乡亲们热情地捧出自家黄酒,邀请邻居都来品尝,你言我语,笑声里浸润着酒香,气氛热烈,场面和谐。到了春节期间,邀请宾朋,看望亲戚,黄酒也是必不可少的礼品。

  我们常说的黄酒越陈越好,黄酒珍藏的品质只有在陶坛中才能得到淋漓尽致的体现。

  黄酒中富含维生素B1、B12、维生素E、膳食纤维、色氨酸、氨基酸、蛋白质、异麦芽糖、锌、亚洲杯足球盘口。铁、磷、钾、钠、碳水化合物等营养元素。具有防止消化不良、调节睡眠、促进食欲、增强免疫力、促进生长发育、预防贫血、活血化瘀、防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢垃圾。

  在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人,每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛,有很好的食疗效果。对于冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人,少量饮用黄酒也很有好处。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

  适量喝黄酒,健康天天有。近年来西峡黄酒业发展迅速,石龙堰黄酒已研发生产老黄酒、新型黄酒酒娘、年份酒3个系列20多个品种,产品丰富,包装精美。西峡石龙堰黄酒作为西峡特产,无论是走亲访友还是自己饮用都是您不二选择。

  乔家黄酒始自乔家祖先乔中和。春秋时期,西峡的白羽城是前楚最早的名城。楚王常到此宴请宾客。这就需要上等的好酒。楚王即向天下征召。造好酒,需好水。乔中和经过考察发现鹳河中游石门东下的老龙泉水,口感很好。就用本地红谷子小米为原料,以麦麯为麯,以老龙泉水为基,运用传统酿造技术,反复摸索,终于造出了上等好酒。此酒“温和、圆润、可口、芳香、低度、营养、保健”、深受各方人士喜爱。被楚王钦定为“乔家黄酒”;所产黄酒全部作为王室贡酒。

  2013年,石龙堰黄酒被列入首批市级非物质文化名录;兹命名乔永峰为南阳市市级非物质文化遗产项目(黄酒酿造工艺)代表性传承人。2013年10月,被南阳市人民政府公布,南阳市文广新局颁发“传统手工技艺石龙堰黄酒南阳市非物质文化遗产项目。”(西峡旅游通)