花椒啤酒喝过没?(图亚洲杯足球盘口

日期:2019-01-02 21:36返回列表

  比利时男子迪特来中国已有6年,2008年在川大留学,直到毕业也没有回家乡,而是选择留到成都。在这里,他和朋友合伙开了一家啤酒窝酒吧。别具特色的是,他用花椒、大料、辣椒等调料研制出具有四川味道的自创啤酒,非常受欢迎。他表示,他酿制的啤酒可以用5个词来概括,“水+小麦+啤酒花+酵母+吃苦=啤酒。”

  迪特来自比利时,在他的家乡,除了有名的巧克力外,紧随其后的就是啤酒。据迪特介绍,中国啤酒的种类一共有50多种,而他家乡的啤酒种类有1150多种,并且每个种类里面还分支出来许多不同口味、度数的啤酒。“在比利时人眼中,啤酒就相当于中国人的白酒,当然这指的不是度数,而是特色。”迪特说,正因为如此,他从小就特别喜欢啤酒。“我小时候就开始喝啤酒了,虽然当时酒量不好,但喜欢啤酒的味道。”由于个人爱好,迪特在读书的时候,就开始收集不同种类啤酒的瓶子,如果碰到自创啤酒,迪特会多买上几瓶。

  上大学以后,迪特对于啤酒文化的认识不断加深,觉得自创啤酒更具有意义。于是每到一个国家,就会先去当地酒吧寻找自创啤酒。“只有自创啤酒才能够更好地体现啤酒酿造的好坏,因为普通啤酒的酿造方式都大致相同,分不出好坏。”

  在川大留学毕业后的迪特留在了成都,他先是找了一份和房地产有关的工作,但不久后就离职了。“我觉得自己还是难以割舍啤酒,所以和朋友一起开酒吧。”

  2013年决定开酒吧后,迪特先是引进其他自创啤酒销售。但后来朋友的一次无意调制啤酒,让他脑洞大开,决定学习自己酿造啤酒。“刚开始学的时候,总是放错量,有时候水多了,有时候酵母多了。”迪特说,刚学的时候总是出错,但他坚信只要肯下功夫就能成功。

  在经历过无数次失败后,迪特终于成功酿造出自己想要的口味。“其实在酿造啤酒中,水是最重要的,需要过滤。”为了酿造啤酒,他专门买了一个160升的酿酒桶,还有几个小一点的酿酒桶。

  迪特说,“要酿造一桶啤酒,需要很大的人力和物力。我酿造时,会从早上9点到晚上10点一直守在酿酒桶旁。”

  他表示,这只是其中的一小部分时间,一杯酿好的自创啤酒,还需要在煮好之后,再发酵2个星期。而在发酵期间,啤酒需要在真空无菌的环境中完成。为此,他买了好几套导流管,亚洲杯足球盘口!以便把发酵桶的啤酒导进扎啤桶内。扎啤桶内不能有一点灰尘和飞虫,包括未处理过的自来水。

  迪特说:“如果里面有一点灰尘或未处理过的自来水,这桶啤酒就会变味,这一桶就会被全部倒掉。”

  迪特自创的特色啤酒中,含有特别的四川特色调料,比如含有花椒、大料的自创啤酒,还有加了辣椒的啤酒。

  尝过第一口后,记者觉得除了麦香味道之外,还有一股花椒的麻感。再细细品尝下去,还有一股大料的味道。但是这些味道组合在一起,丝毫没有奇怪的感觉,反而有些特别,而且非常爽口。

  迪特说,这款啤酒在酿造时放了花椒、大料,所以喝起来的味道是独一无二的。“这款是我自创的,在成都再也找不到另一杯。”

  迪特还说,这款自创啤酒需要用30公斤的麦芽。在制造过程中,要将麦芽一点点切好,然后放入水中煮,温度控制在52~57℃左右。煮好之后导入桶中发酵。

  除了这款自创啤酒外,亚洲杯足球盘口。迪特还酿制辣椒啤酒,“这款加辣椒的,我只做了两瓶,准备送到上海参赛。”

  扎啤桶不能有灰尘和飞虫,包括没有处理过的自来水,否则啤酒就会变味。”未来打算

  如今,30岁的迪特已经开了两家啤酒窝酒吧,准备明年开第三家。如此迷恋啤酒的迪特也给自己起了个“啤酒疯子”的称号。除了开酒吧之外,迪特还经营一个网站、一本杂志和一个叫做成都创业周末的项目。

  迪特每天把时间安排得特别满,连周末都要忙着开讲座。而这一切都只为了更好地推广他的啤酒窝。“我有一脑子的idea,我喜欢创业,就如同我喜欢自创啤酒一般。”迪特表示,如今他已经在成都定居,并且很满足于现在的生活,“我在做自己喜爱的事情,所以很知足。”

  之所以叫这个名称,迪特解释,因为这款啤酒据传很早之前是英国人漂洋过海带到印度的。但是因为在海上漂流时间过长,当时木桶质量又没有现在好,所以很多都坏了,但其中有几桶没有坏。于是英国人就打开品尝,发现这几桶没有坏的是因为在酿制的时候啤酒花多加了,所以才能保质,但是酒的口感却很苦。很快,啤酒花能防腐的方法被传开,所以很多人开始往啤酒里面加入啤酒花,但是多加会使啤酒发苦,后来经过人们的多次尝试,最终将啤酒花的量确定好,“IPA印度浅色麦芽”啤酒也因此诞生。